Rode korst kazen

Rode korstkazen, een specialiteit op de kaasmarkt. Ze worden ook wel ‘roodbacterie’ genoemd. Deze kazen worden na het kaasproces en het pekelen namelijk ingesmeerd met de bacterie Linens. Zes weken lang wordt dit proces herhaald waardoor er een mooie zachte soepele kaas ontstaat met een karakteristieke geur en smaak.

Een bijzonder proces waar Jan Bastiaansen zich in heeft verdiept. Een week lang heeft hij de kunst afgekeken bij de kaasmakers in de Elzas, en daarna heeft hij deze kaassoort op Nederlandse bodem tot een succes heeft gemaakt. Sinds 1994 worden de rode korstkazen geproduceerd bij Bastiaansen. Momenteel zijn er naturel varianten met koe- en geitenmelk gemaakt, maar er zijn ook verschillende varianten met kruiden verkrijgbaar; Charmeux Geroosterde Ui, Trio Peppermix, Eekhoorntjesbrood en Fenegriek bijvoorbeeld. Omdat onze productontwikkelaars voortdurend aan dit product werken, blijven er ook nieuwe smaken ontwikkeld worden.