Käse mit roter Rinde

Käse mit roter Rinde ist eine echte Spezialität am Käsemarkt. Diese Käsesorten werden auch „Rotschmiere“ genannt. Der Käse wird nach dem Käseprozess und dem Einsalzen nämlich mit bestimmten Bakterien, dem Bakterium Linens, geschmiert. Dieses Verfahren wird sechs Wochen lang wiederholt, wodurch ein schöner, weicher Käse mit einem charakteristischen Geruch und Aroma entsteht.

Ein besonderer Prozess, in den sich Jan Bastiaansen vertieft hat. Eine Woche lang hat er sich die Fertigkeit bei den Käseherstellern im Elsass abgeschaut. Danach hat er diese Käsesorte in den Niederlanden erfolgreich vermarktet. Seit 1994 produziert Bastiaansen Bio Käse mit roter Rinde. Aktuell werden natürliche Varianten mit Kuh- und Ziegenmilch hergestellt, aber es sind auch Käsesorten mit Kräutern erhältlich, zum Beispiel Charmeux Geröstete Zwiebeln, Trio Pfeffermix, Käse mit Steinpilzen und Bockshornklee. Da unsere Produktentwickler dieses Produkt ständig verfeinern, werden fortwährend neue Geschmacksrichtungen entwickelt.