Frittata is een van oorsprong Italiaans gerecht dat onderhand ook erg populair is geworden in Spanje. Traditioneel werden voor dit gerecht de groenten gebruikt die op dat moment op moesten. Zo zie je dat niet alleen wij Nederlanders kliekjes-dag kennen!
Bereiden
Frittata is een van oorsprong Italiaans gerecht dat onderhand ook erg populair is geworden in Spanje. Traditioneel werden voor dit gerecht de groenten gebruikt die op dat moment op moesten. Zo zie je dat niet alleen wij Nederlanders kliekjes-dag kennen!
Belangrijk in het gerecht is om een mooie combinatie te gebruiken van groenten die knapperig blijven en groenten die zacht worden. Klassiek is de combinatie van broccoli en paprika. Maar bijvoorbeeld prei, bleekselderij en tomaatjes is ook heel lekker. Je kunt zelfs een beetje overgebleven sla mee bakken, of worteltjes of radijsjes of paddenstoelen of….Noem maar op.
Snij de groenten zoals je dat zelf fijn vindt. Niet te grof anders valt de frittata makkelijk uit elkaar.
Bak de uien lekker bruin in de olijfolie om een mooie karamelsmaak te krijgen. Voeg nu de groenten en de tijm toe en zet het vuur wat lager zodat de uien niet te donker worden en de groenten beetgaar. Doe een beetje zout en peper door het groentemengsel maar hou er rekening mee dat de kaas die zo komt ook zout en veel smaak aan het gerecht toevoegt!
Hak 3 van de 4 takjes peterselie grof en voeg toe.
Nu gaan we de eieren toevoegen en komt het leuke verschil tussen de Franse en de Italiaanse keuken. De eieren gaan nu zo bovenop de groenten en worden met een spatel losjes doorgeroerd.
De Fransen zouden het ei los kloppen om een meer egaal gerecht te krijgen maar de Italianen houden van rustiek en speels.
Bovenop het gerecht komt de blauwaderkaas. Zet een deksel schuin op de pan dat er nog stoom kan ontsnappen en laat de eieren stollen tot perfectie. De kaas smelt lekker weg en de smaakt mengt mooi met de kruiden en de groenten.
Garneer de frittata af met de rest van de peterselie en een beetje zwarte peper.
Ik serveer de frittata het liefst zo in de koekenpan maar voel je vrij om een mooi bord of een mooie plank te gebruiken.
Bij de frittata smaakt een mooie salade van knapperige groenten met een frisse dressing. De dressing maak je door 3 delen olijfolie te mengen met 1 deel balsamicoazijn. Hierbij gaat een lepel grove mosterd en een handje grof gehakte kappertjes. Ff doorroeren en aan tafel gingen ze!