Unsere Käse Machern
und ihre Favoriten

Unsere Käseherstellung ist Natur pur. Der Käse von Bastiaansen Bio ist biologisch, vegetarisch und verantwortungsvoll. Wir verwenden nur die besten Zutaten, keine Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel und weitere Zusatzstoffe. Nach der Produktion darf der Käse in aller Ruhe reifen, damit er sein volles Aroma entfaltet. Und das schmecken unsere Kunden.

Entdecken Sie die Favoriten unserer Käse Machern, ihr Handwerk und Lieblingsrezept.

  • Jozef van Sas

    Käsemacher bei Bastiaansen in Molenschot, Noord-Brabant

    Cross

    Mein Handwerk

    In Molenschot produzieren wir hauptsächlich Blauschimmelkäse und Rotschmierkäse. Darauf bin ich stolz, denn wegen verschiedener Faktoren ist es nicht einfach, diese schönen Käsesorten mit einer Naturrinde zu realisieren.

    So hat man zunächst mit einem lebendigen Produkt sowie unterschiedlicher Milch zu tun. Der Prozess ist deshalb immer anders. Unsere Aufgabe ist es, mithilfe all dieser Kulturen und Schimmel neue Käsesorten zu entwickeln.

    Zusammen mit unseren Vertriebskollegen vermarkten wir die neuen und vor allem leckeren Käsespezialitäten. Ich freue mich immer darauf!

    Mein Lieblingskäse

    Mein Lieblingskäse ist unser „Authentique“.
    Für mich war es eine Herausforderung, mit einer guten Methode, ohne Kreuzkontaminationen, einen Käse mit einer blauen Rinde zu entwickeln. Dazu mussten wir nicht nur den Produktionsprozess anpassen, sondern auch den Betrieb und intern das Routing des Käses. Dafür haben wir sogar neue Reifungszellen gebaut. Nach vielen Versuchen ist es uns schließlich gelungen, einen perfekten Blauschimmelkäse herzustellen. Die Rinde war am schwierigsten; eine schöne blaue Rinde verlangt eine gute Hygiene und eine genau auf den Käse abgestimmte Reifungsumgebung. Damit der Käse außen schön flaumig-blau und im Inneren weich und cremig ist, mit edlen blauen Adern, die den Käse durchziehen.

    Frittata mit Blauschimmelkäse

    Frittata ist ein ursprünglich italienisches Gericht, das mittlerweile auch in Spanien sehr beliebt ist. Traditionell wurde für dieses Gericht das Gemüse verwendet, das zu dem Zeitpunkt dringend verwertet werden musste. Also eine Art Restetag!

  • Marja Bastiaansen

    Marja ist Vertriebs- und Marketingmanager bei Bastiaansen.

    Cross

    Käse ist unsere Leidenschaft. Dank meines Vaters bin ich damit aufgewachsen.

    Käse ist unsere Leidenschaft. Dank meines Vaters bin ich damit aufgewachsen und ich war sechs Jahre alt, als mein Vater in unserer Küche seinen ersten Käse herstellte. Er hat bei uns zu Hause mit seinem Geschäft angefangen, ganz klein, mit viel Engagement und handwerklichem Können. Wir hätten niemals erwartet, dass der Betrieb so erfolgreich sein würde.
    Während meiner Arbeit bei Bastiaansen Bio gehört die Entwicklung neuer Produkte, von neuen Käsesorten mit neuen Aromen, zu meinen Lieblingstätigkeiten. Dabei lasse ich mich von meinem Kräutergarten oder dem Markt inspirieren, wo große Bündel mit duftenden Kräutern zum Kauf einladen. Beim Kochen probiere ich neue, überraschende Kräuter und Gewürze aus und so habe ich oft neue Einfälle, die anschließend im Käse ausprobiert werden. 

    Bastiaansen Gold

    Mir schmecken viele Käsesorten von Bastiaansen Bio und wir essen sie auch regelmäßig selbst. Einer meiner Lieblingskäse ist allerdings der Bastiaansen Gold. Als Jan Bastiaansen aus der Firma ausschied und in Rente ging, wollten wir als Unternehmen etwas Schönes und Dauerhaftes für ihn machen. So haben wir einen speziellen Käse, den Bastiaansen Gold, entwickelt, auf dem er abgebildet ist. Obwohl dies jetzt schon wieder ein paar Jahre her ist, ist auf dem Käse noch immer seine Abbildung zu finden.

    Pita-Brot

    Ich koche gerne „grenzüberschreitend“ und eines meiner bevorzugten und schnellen Rezepte sind marokkanische Pita-Brötchen mit einer würzigen Gemüse- oder Fleischfüllung, die bei uns regelmäßig auf der Speisekarte stehen. Die Kombination von frischem Ziegenkäse und altem Käse ist wirklich sehr köstlich. Ein Gericht, das einfach und schnell zubereitet werden kann!

  • Eddy Veenstra

    Käsemacher bei Bastiaansen Bio in Molenschot, Noord-Brabant

    Cross

    Leidenschaft und Teamarbeit

    Bastiaansen Bio ist ein kleines, familiäres Unternehmen, bei dem ich sehr gerne arbeite. Ich arbeite leidenschaftlich gerne mit den Händen, um ein greifbares Produkt herzustellen. Der Gedanke, dass andere Menschen den Käse, den wir produzieren, genießen, verschafft mir viel Genugtuung.

    Ein schöner reifer Brie!

    Ich finde es schwierig, einen Käse auszuwählen, da mir viele Käsespezialitäten von Bastiaansen schmecken. Aber eine der Käsesorten steht auf meiner Liste ganz oben, und zwar der Brie, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Indem ein Schuss Sahne zur Milch hinzugefügt wird, schmeckt der Brie wunderbar weich und cremig. Der Käse ist, wenn Sie mich fragen, perfekt. Abends zusammen mit einem guten Glas Weißwein kann ich diesen so richtig genießen.

    Cremige Brie-Suppe

    Da ich immer früh mit der Arbeit anfange, habe ich abends viel Zeit zum Kochen. Mein Lieblingsrezept mit Käse ist eine cremige Brie-Suppe. Eine köstliche Suppe nach einem langen Arbeitstag. 

Handwerkskunst,
zu den kleinsten Käsesorten

Der Käse von Bastiaansen Bio ist biologisch, vegetarisch und verantwortungsvoll. Wir verwenden nur die besten Zutaten, keine Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel und weitere Zusatzstoffe.